Linsubaunasúpa með grænmeti og kókos

Fyrir 4.

• 200 gr linsubaunir
  2 laukar
  3 gulrætur
  1 paprika
  4 kartöflur
  2 msk ólífuolía
  1 L grænmetissoð
  8 msk balsam edik
  Salt
  múskat
  karrý
  sýrður rjómi
  kókosmjöl

Leggið linsubaunirnar í bleyti í sólarhring.

Hellið vatninu af linsubaununum og setjið í pott.  Brytjið grænmetið útí.
Bætið grænmetissoði, balsamediki og olíunni saman við.  Kryddið eftir smekk.
Sjóðið í u.þ.b. klukkustund,

Setjið súpuna í skál og stráið kókosmjöli yfir.  Setjið eina msk af sýrðum rjóma í hverja skál :)