Heitt pepperonibrauð

1 ítalskt brauð
100 gr brokkolí
150 gr. sveppir
100 gr. pepperoni
2 dl. soðin hrísgrjón
2 msk. rjómaostur m/pipar
2 msk. rifinn parmigiano ostur
handfylli rifið brauð (innan úr brauðinu )
salt og pipar
ítölsk kryddblanda
ólífuolía

Skera ofan af brauðinu og taka innan úr því svo hægt sé að koma fyllingunni fyrir. Mýkja brokkolí og sveppi í örlítilli ólífuolíu á pönnu. Bætið pepperoni bitum út í og síðan soðnum hrísgrjónum. Hellið olíu í stóra skál og hrærið rjómaostinum, parmigiano osti og rifna brauðinu vel saman við. Kryddið. Fyllið brauðið, hitið í ofni við 200 gráður í um 20 mín.